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        一杯酸奶的科技之路

        時間:2021年11月29日    信息來源:月談生活 【字體:

          由君樂寶出品的簡醇酸奶,在零蔗糖酸奶品類全國銷量遙遙領先,成為中國零蔗糖酸奶市場領先品牌,由“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領導者”,簡醇僅僅用了4年時間。
          受新冠疫情影響,免疫力成為今年熱詞。人們對健康更加重視之外,對于提高免疫力的意識也越來越顯著,開始越發注重食品飲料的“免疫同行”。
          Innova2020年消費者調研顯示,全球六成的消費者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產品。而乳制品是人體攝入蛋白質、鈣及多種礦物質的理想食品,成為增強體質的不二之選。
          國家衛健委也發布了一份《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》,倡導每人每天攝入300毫升液態奶或等營養物質的其他乳制品,進一步肯定了乳制品在優質蛋白攝入、鈣質吸收利用、免疫力提高等方面的作用。
          市場數據也印證了這個結論。根據CBNData《報告》顯示,近三年來線上乳制品人均消費頻次明顯增加,超九成消費者都認可乳制品對健康的重要性,其中酸奶表現顯著,酸奶市場的商業價值正在被重新考量。尤其是疫情以來,中國的食品行業刮起健康風,高蛋白、低脂肪、0添加等需求悄然興起,零添加蔗糖酸奶是最搶眼的品類之一,眾多品牌紛紛加入賽道。
          歐睿最新調研結果顯示,由君樂寶出品的簡醇酸奶,在零蔗糖酸奶品類全國銷量遙遙領先,成為中國零蔗糖酸奶市場領先品牌,由“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領導者”,簡醇僅僅用了4年時間。


         
          品類創新破局行業內卷:發現增量市場
          中國人真正開始現代化批量發酵和銷售酸奶始于上世紀的80年代。經歷了三四十年的積累和發展,我們已經形成了完備的生產工藝體系、產品標準體系、供應鏈體系酸奶以及科研和技術商用化體系。
          最近10年間,中國低溫酸奶人均消費量從0.59公斤上漲到1.58公斤,不過與發達國家相比,我國人均飲用量仍有較大差距。酸奶商情報告指出,發達的亞洲國家和地區,酸奶甚至占據50%或以上的液體乳市場。隨著年輕一代消費力的崛起,中國酸奶市場潛力巨大,同時衍生出諸多細分多元的消費需求,酸奶行業也“內卷”了起來。
          深耕酸奶領域26年的君樂寶,以品類創新為利刃,反“內卷”突圍。以簡醇酸奶為例,在零添加蔗糖、100%自有牧場生牛乳發酵的基礎上,做到了口感清甜醇正,自然和健康的定位,備受年輕、時尚消費群體青睞;借助實力演員鄧倫傳遞“輕松無負擔”的生活理念,貼合年輕人的生活方式,成功融入年輕人的生活圈。


         
          從正餐到零食,從健身到夜宵,簡醇酸奶極大拓展了消費場景,提升了消費頻次,成為潮流達人時尚生活的標配。難怪君樂寶乳業集團副總裁、酸奶事業部總經理田曉會充滿自信地表示,簡醇酸奶今年將賣出超過14億盒(杯、袋)。
          從紅棗酸奶到“漲芝士啦”,再到純享、簡醇等,坐擁頂流產品矩陣的君樂寶酸奶,以新品類開拓新賽道,在新的增量市場,實現可持續增長。

          核心技術鍛造產品力:打破國外壟斷
          CBNData發布的《2021酸奶消費趨勢報告》顯示,在消費者喜歡購買的乳制品類型中,酸奶以85%的占比位居第二。不過,絕大多數消費者想不到的是,酸奶的核心技術蘊藏在小小的細菌里:益生菌。這些不起眼的小細菌的生產技術,在很長的一段時間里,都被國外企業壟斷,可以這樣說,如果不從國外引進菌株,中國連一瓶合格的酸奶都生產不出來。
          所以,酸奶企業的創新能力首先體現在益生菌種類的創新上。君樂寶是最早開展自有菌株研究的企業之一。1995年成立以來,君樂寶一直致力于益生菌的研發與應用,研發團隊有百余人,擁有功能性乳酸菌資源及應用技術國家地方聯合工程實驗室等科研平臺,更聯合中國科技大學構建新型“產學研一體化”的益生菌研究平臺。
          利用我國菌種資源,君樂寶建設“君樂寶菌種資源庫”(JMCC),率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫,涵蓋22個種屬,專利保藏菌種30株,獲得授權菌株發明專利30件,產業化菌株9株,組合發酵劑6個。研發的具有自主知識產權副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發酵劑,成功打破國外壟斷。
          截至目前,君樂寶已開展覆蓋全人群、多形態的益生菌研究及應用,為廣大消費者帶來優質營養與健康。益生菌菌種研發和產業化利用已成為君樂寶競爭優勢之一,也為其產品占領賽道筑起了技術壁壘。
          君樂寶乳業集團董事長兼總裁魏立華表示,君樂寶將持續創新研發,推出更多更健康、更營養的乳制品,給消費者帶來更高品質選擇,助力實現國人飲奶品質、營養再升級。

          科技賦能全產業鏈:創新讓生活更美好
          這絕對不是說說而已。
          君樂寶是中國乳業最舍得在產業布局和科研技術上重金投入的企業之一。在全球首創全產業鏈一體化模式,從源頭保證產品的優質安全,并加快構建“五個世界級”模式,用世界級水平的研發、世界級先進的牧場、世界級領先的工廠、世界級一流的合作伙伴和世界級食品安全管理體系,確保產品的高品質。這為君樂寶持續創新提供了原動力,由此孵化出簡醇酸奶等品類突破型產品,成為消費者心目中的品質酸奶首選。


         
          今年,君樂寶科研創新實力加碼,總投資5億元的君樂寶奶業創新研究院投入使用,這一次從牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創新到新品開發等,全面支持未來君樂寶全產業鏈創新發展需求,力爭將產業研發做到世界級水平。
          這是對君樂寶首創的全產業鏈一體化模式的全面賦能。
          君樂寶乳業是業內首家大規模自建草場的乳品企業,在張家口壩上草原自建38萬畝的規模牧草基地,從牧草到奶源100%自有可控,“飼草作為奶牛的重要食糧,其品質直接決定了生鮮乳的生產質量。” 中國農業大學草業學院教授楊富裕稱,君樂寶種植的牧草品質達到了一級草標準以上,從而確保了生鮮乳的營養與質量——從一顆牧草開始孕育一滴牛奶的營養,這是長期主義者的選擇。
          每一個賽道風口打開后,都不乏熱錢涌入,酸奶市場也不例外。要想在市場保持長勝,酸奶需要更高的專業化和品質化,以優質奶源、工藝創新、質量把控為基礎的供應鏈布局,這也是未來競爭的關鍵。
          魏立華表示,創立26年來把酸奶做到極致,這是君樂寶的工匠精神;以科技賦能全產業鏈,是企業的核心競爭力。未來,君樂寶將堅持高質量發展路線,做到“質量最優、品牌最強、社會最放心、消費者最滿意”,持續創新,讓國民生活更美好。






         

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